「お持ち帰りしかできませんが、塩羊羹のお店です。


甘すぎず、さっぱりしたおいしさです。
ちょっぴり入った塩の味が、まろやかな甘さを引き立てます。




平日に行っても、他のお客さんがいないことはありません。
季節の和菓子の方は、値段はお手ごろですが（1個150円）、どれも同じ味に思えて、こちらはフツーです」

写真：しゅうさん、奥さんKEIKO　コメント：しゅうさん　2007/4/24投稿

「そうなんですよ、甘すぎず、かといって塩辛いのでもなく、不思議なバランスの上に成立する緊張感。ここの塩羊羹の製法は秘伝で、どんなマスコミ取材にも秘密にしています。
日本一の寿司屋「弁天山美家古」の先代親方と一緒に推理しまくりました（笑）。結論は、ごく薄い塩水を与えながら育成して、豆そのものに塩味をつけるんじゃないか、そういう考えに至りまして、新鶴のご主人に「そうじゃないですか？」聞いたら、ちょっと反応があったような・・ないような。
お酒のアテになる羊羹なんて、ここのだけでしょうね。僕の爺さんは「新鶴で一升」という人でした」

コメント：上田のザガディアンさん　2007/5/13投稿

「ここの羊羹はおいしいのでとても大好きです＾＾
塩加減がちょうどよくて、何切れも食べられます♪
こんなさっぱりした羊羹は珍しいですよね〜♪」

コメント：みほさん　2007/5/23投稿

「さっぱり感/あっさり感は入念な下処理によってもたらされているようです
素人が見ると「味も何も無くなってしまうんぢゃなかろか」と思うほど素材は水にさらされます
その後に砂糖/寒天/塩/その他...であの味に仕上げられるのです
−−−−−−
植物の生理的乾燥に対しての耐久性を上げることは難しいので、残念ながら豆の生育過程で味付けする、いうのは　はずれです」

コメント：にほんまつさん　2007/6/21投稿

「新鶴本店！　支店はどこにもないですけど（＾＾：）
10年ほど前は一本700円代だった価格も今は900円。　これも仕方ないことですね。それでもお江戸虎屋の羊羹に比べれば安いですし、微妙な塩加減が最高です。
薪で炊くからこその美味しさかと思ってたら、そんな単純な秘密じゃないんですね？
連れ合いは最初は1cmくらいに切って食べ、終わりの頃は透けて見えるくらいに薄く切ります（笑）」

コメント：八ヶ岳おろしさん　2009/2/25投稿

「ここの塩羊羹は、こちらに来る前から有名で存じておりましたが、今やちゃり飛ばして買いに行ける状況になりました。
実はここの塩羊羹は、日本酒と頂くと結構合うのです。（私だけかも知れませんが）」

コメント：cooperさん　2009/2/25投稿

「私の大好きな新鶴の塩羊羹の話題でうれしくなってしまいました。今は遠くてなかなか気軽には口にできません。(T_T)
大福もお勧めです。是非おためしくださいませ」

コメント：Gonさん　2009/2/27投稿

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